"Se conoce como alergia alimentaria al conjunto de reacciones adversas en las que existe una patogenia inmunitaria comprobada y que son provocadas por la ingestión, el contacto o la inhalación de determinados alimentos.
Estas reacciones se producen solamente en algunos individuos, no se relacionan con ningún efecto fisiológico o fisiopatológico propios del alimento y pueden suscitarse con cantidades variables, incluso mínimas del alimento/alérgeno.
Las alergias alimentarias mediadas por IgE se manifiestan tras exposición al alérgeno alimentario, habitualmente por ingestión, en un individuo que se encuentra previamente asintomático salvo otra comorbilidad y que continúa estándolo una vez que se resuelve el episodio. Estos alimentos son bien tolerados por los no alérgicos e incluso son considerados alimentos saludables y convenientes para una buena alimentación.
La presentación clínica de la alergia alimentaria es variable y no está vinculada con un órgano determinado cursando, en cuanto a sus manifestaciones agudas, en forma de cuadros limitados en el tiempo y con una gravedad que oscila desde un leve prurito oral a un cuadro anafiláctico potencialmente mortal.
Los síntomas se repiten de nuevo con cada nueva exposición al alimento aunque la clínica puede ser diferente, aun para el mismo individuo, en cuanto al órgano afectado, a la gravedad de los síntomas o a la cantidad necesaria para provocarlos (dosis umbral).
La alergia a alimentos afecta a un número importante de niños y adultos, con cifras que oscilan ampliamente entre el 2 y el 10% de la población, y que pueden sufrir toda la gama de síntomas que caracterizan la clínica alérgica. Existen evidencias de que su prevalencia, al igual que para otras enfermedades alérgicas, está aumentando en las últimas décadas. El único tratamiento recomendado indiscutiblemente es la dieta estricta de evitación del alimento o alimentos implicados.
La frecuencia de síntomas compatibles con alergia alimentaria percibida por la población es mucho más alta que la demostrada mediante estudios alérgicos completos que incluyan prueba de provocación lo que aumenta en la práctica las dimensiones del problema y convierte en imprescindible la necesidad de realizar diagnósticos precisos para evitar dietas innecesarias.
La historia natural de la enfermedad en la infancia es favorable. La evolución apunta hacia la aparición espontánea de tolerancia en el medio- largo plazo con desaparición de la clínica para los alimentos más prevalentes en los primeros años de vida. El pronóstico del tiempo de evolución es diferente según cada alimento"[1]...
Vocabulario:
La IgE es un tipo de anticuerpo o inmunoglobulina que está presente únicamente en los mamíferos. La IgE está implicada en los procesos alérgicos (especialmente en la respuesta inmune tipo I de hipersensibilidad) y en la respuesta inmune contra diversos agentes patógenos, especialmente parásitos.
Referencia Bibliográfica:
[1] Lebrero E. Alergia Alimentaria. Generalidades. Nutrición Clínica en Medicina. Vol. IV-Número 3. p.p. 109-124. (Noviembre 2010). Internet]. Disponible en: http://www.nutricionclinicaenmedicina.com/images/flash/nutri100301/index.html#/1/zoomed
NUESTRAS FUENTES DE INFORMACIÓN:
Blog: nutricionspve.blogspot.com
Twitter e Instagram: nutricion_ve
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Estas reacciones se producen solamente en algunos individuos, no se relacionan con ningún efecto fisiológico o fisiopatológico propios del alimento y pueden suscitarse con cantidades variables, incluso mínimas del alimento/alérgeno.
Las alergias alimentarias mediadas por IgE se manifiestan tras exposición al alérgeno alimentario, habitualmente por ingestión, en un individuo que se encuentra previamente asintomático salvo otra comorbilidad y que continúa estándolo una vez que se resuelve el episodio. Estos alimentos son bien tolerados por los no alérgicos e incluso son considerados alimentos saludables y convenientes para una buena alimentación.
La presentación clínica de la alergia alimentaria es variable y no está vinculada con un órgano determinado cursando, en cuanto a sus manifestaciones agudas, en forma de cuadros limitados en el tiempo y con una gravedad que oscila desde un leve prurito oral a un cuadro anafiláctico potencialmente mortal.
Los síntomas se repiten de nuevo con cada nueva exposición al alimento aunque la clínica puede ser diferente, aun para el mismo individuo, en cuanto al órgano afectado, a la gravedad de los síntomas o a la cantidad necesaria para provocarlos (dosis umbral).
La alergia a alimentos afecta a un número importante de niños y adultos, con cifras que oscilan ampliamente entre el 2 y el 10% de la población, y que pueden sufrir toda la gama de síntomas que caracterizan la clínica alérgica. Existen evidencias de que su prevalencia, al igual que para otras enfermedades alérgicas, está aumentando en las últimas décadas. El único tratamiento recomendado indiscutiblemente es la dieta estricta de evitación del alimento o alimentos implicados.
La frecuencia de síntomas compatibles con alergia alimentaria percibida por la población es mucho más alta que la demostrada mediante estudios alérgicos completos que incluyan prueba de provocación lo que aumenta en la práctica las dimensiones del problema y convierte en imprescindible la necesidad de realizar diagnósticos precisos para evitar dietas innecesarias.
La historia natural de la enfermedad en la infancia es favorable. La evolución apunta hacia la aparición espontánea de tolerancia en el medio- largo plazo con desaparición de la clínica para los alimentos más prevalentes en los primeros años de vida. El pronóstico del tiempo de evolución es diferente según cada alimento"[1]...
Vocabulario:
La IgE es un tipo de anticuerpo o inmunoglobulina que está presente únicamente en los mamíferos. La IgE está implicada en los procesos alérgicos (especialmente en la respuesta inmune tipo I de hipersensibilidad) y en la respuesta inmune contra diversos agentes patógenos, especialmente parásitos.
Referencia Bibliográfica:
[1] Lebrero E. Alergia Alimentaria. Generalidades. Nutrición Clínica en Medicina. Vol. IV-Número 3. p.p. 109-124. (Noviembre 2010). Internet]. Disponible en: http://www.nutricionclinicaenmedicina.com/images/flash/nutri100301/index.html#/1/zoomed
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