“No hay duda que las lentejas son unas
legumbres pequeñas, de apariencia y forma características. Sin embargo, a pesar
de tener un tamaño pequeño, contienen en su interior una amplísima diversidad
de interesantes nutrientes esenciales.
En particular, por ejemplo, destacan por
su elevado contenido en proteínas, vitaminas del grupo B (en especial B1 y B2),
además de minerales como el cobre, magnesio, fósforo, selenio, hierro y zinc.
De hecho, para aquellas personas que
siguen una alimentación vegetariana, las lentejas son una de las fuentes más importantes
y destacadas de hierro, ya que está combinado con los aminoácidos.
Además, su contenido en grasas es relativamente
bajo, y su aporte en hidratos de carbono complejos ayudan a que su consumo no
ocasione un aumento rápido de la glucosa en sangre”1.
HAMBURGUESAS DE LENTEJAS2
Ingredientes
- 500 gr de lentejas.
- Una piza de sal.
- Hortalizas variadas (cebolla, ajo, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria).
- Especias variadas (pimienta negra, orégano).
- 2 pastillas de caldo 100% vegetal (opcional).
- Aceite de oliva o girasol.
Preparación
- Lavar las lentejas.
- Con una batidora, trituramos las lentejas hasta que quede una masa homogénea, y le añadimos una pizca de sal.
- Mientras ponemos a calentar una sartén con chorro de aceite, picamos todas las hortalizas, añadimos un poquito de caldo y le sofreímos en una sartén a fuego medio.
- Cuando empiece a tomar un aspecto dorado, añadimos las lentejas a la sartén, mezclamos y las dejamos calentar un minuto.
- Apagamos el fuego y las apartamos a un bol.
- Con las manos húmedas, se toma una porción de la masa y le damos forma de hamburguesa o croqueta.
- Opcionalmente se le puede añadir pan rallado, para mejorar la textura de la masa.
- Se puede dejar un rato en la nevera para que la masa tome mayor firmeza.
- Se coloca un poco de aceite a calentar en una sarten y luego se colocan las hamburguesas hasta que se tornen doradas.
Referencias Bibliográficas:
[1] Pérez, C. Natursan. Lentejas: completas y muy
nutritivas. [Internet]. Disponible en: https://www.natursan.net/lentejas-beneficios-propiedades-y-valores-nutricionales/
[2] Rodrígues, J. Recetas veganas. Hamburguesas de
Lentejas. [Internet]. Disponible en: http://recetasveganas.net/recipes/hamburguesa-vegetariana-de-lentejas
NUESTRAS FUENTES DE INFORMACIÓN:
Blog: nutricionspve.blogspot.com
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